蛋蛋小學堂
蛋黃顏色越紅越營養嗎🤔？
發佈日期: 2022-06-10
行政院農業委員會畜產試驗所澄清，蛋黃顏色受到「蛋雞遺傳」，或者「雞隻的品種」影響外，會改變蛋黃的顏色，其主要受到飼料中所含色素成分多寡影響。比如，飼料裡面，若含有較多的青綠飼料、黃色玉米、金盞花草或β-胡蘿蔔素等，則所產生蛋的蛋黃顏色就會加深，是飼料中的天然色素造成蛋黃顏色改變，與營養成分多寡其實無關。
然而天然色素成本較高，有些不肖業者為了降低成品，就在飼料中添加脂溶性蘇丹紅色素，以取代天然色素，藉此也能夠使蛋黃變得更紅潤、增加賣相。蘇丹色素為工業用染料，不得添加於食品中，顏色從紅色到深褐色都有，這些色素可能具有基因毒性及潛在致癌性。
My egg雞舍餵食的飼料皆無使用抗生素或藥劑
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