蛋蛋小學堂
吃雞蛋會增加膽固醇嗎🤔？
發佈日期: 2022-06-10
其實整顆雞蛋是富含營養的，蛋白含有豐富的優質蛋白質，而蛋黃含有許多有益人體的營養素，像是鐵、鋅、葉酸、維生素B、玉米黃素等，然而錯誤的迷思竟讓蛋黃被誤會成提高膽固醇的元兇！
其實蛋黃裡面的膽固醇，對於人體內膽固醇的影響其實不顯著，食物中膽固醇對血膽固醇濃度的影響力只佔20~30％，其他則由個人體質─也就是遺傳背景決定。
在正常情形下，我們若從食物中攝取過多膽固醇時，肝臟會自動減少膽固醇的合成量，以維持必要量與供給量之間的均衡。有部分研究文獻更指出，適度攝取蛋（全蛋）能夠降低LDL（低密度脂蛋白，壞膽固醇）並增加HDL（高密度脂蛋白，好膽固醇）的量，維護心血管的健康。
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